Mô tả công việc

Mô tả công việc:

• Vị trí chịu trách nhiệm chính trong bếp
• Tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn để đảm bảo các nguyên vật liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.
• Quản lý và báo cáo các số liệu liên quan tới bếp như nguyên vật liệu đầu vào, tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu)
• Cập nhật và báo cáo tình hình kinh doanh vận hành tại cửa hàng Thực hiện các công việc được cấp trên giao.
• Thực hiện vận hành và quản lý các công việc tại bếp, có ý thức trách nghiệm cao hướng tới nâng cao chất lượng hài lòng của khách hàng, thúc đẩy tạo động lực làm việc cho nhân viên và đóng góp cho sự phát triển của công ty.

• Kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng
• Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa
• Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn
• Tiếp nhận order của khách hàng, thực hiện phân công các công việc cho nhân viên bếp
• Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp
• Phân chia công việc và quản lý nhân viên bếp, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới
• Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng
• Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng, sai sót của nhân viên liên quan đến công việc bộ phận bếp.
• Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca
• Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng kết vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc
• Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc
• Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp cho cấp trên khi được yêu cầu.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

• Ca gãy và xoay ca thẳng tùy theo lượng khách.
• Không nghỉ thứ 7,chủ nhật, Lễ tết.

• Có kinh nghiệm bếp trưởng không nhất thiết phải là đồ ăn Nhật. (Điều kiện bắt buộc)
• Có hiểu biết về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn của Nhật (Ưu tiên những người có kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng, quán ăn Nhật Bản)

• Có khả năng lãnh đạo, có kinh nghiệm tại vị trí bếp trưởng.
• Có khả năng chỉ đạo, hướng dẫn nhân viên, xây dựng kế hoạch và thực hiện nhằm đạt được các mục tiêu đề ra
• Có khả năng giao tiếp truyền đạt tốt: có khả năng truyền đạt, trao đổi với nhân viên tạo động lực làm việc, thúc đẩy tập thể phát triển.
• Có năng lực quản lý: hiểu rõ về các quản lý nguyên vật liệu, chi phí vốn của nhà hàng, có kiến thức chuyên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, có khả năng quản lý đảm bảo việc dọn dẹp vệ sinh tại bếp.
• Có khả năng phát hiện ra vấn đề và giải quyết các vấn đề phát sinh kịp thời
• Có khả năng dự đoán được các vấn đề sẽ phát sinh trong công việc và xây dựng kế hoạch đối ứng phù hợp.
• Có khả năng đối ứng xử lý kịp thời với các vấn đề phát sinh.
• Làm được thứ 7, chủ nhật, lễ, tết dương lịch và xuyên tết âm lịch.
• Có thể đi làm được luôn nếu trúng tuyển.

• Lầu 1, TTTM Aeon Mall Tân Phú

Kỹ năng yêu cầu

• Manager